Region
Unser O’Terra Extra Virgin Olivenöl Classic wird in der Oguzeli Region rund um die Stadt Gaziantep im Süden Anatoliens gewonnen. Hier in der historischen Wiege der Olive entstehen bis heute einzigartige Olivenöle.
Olivensorte
Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der kleinen, runden und knackigen „Halhali“-Olive, einer traditionellen Sorte, die seit Jahrhunderten in dieser Region wächst. Sie liefert ein spezielles gold-grünes Olivenöl von herausragender Qualität.
Herstellung
Qualität und Geschmack des O‘Terra Extra Virgin Olivenöls sind ein Resultat des frühen Erntezeitpunkts und der schnellen, verantwortungsbewussten Herstellung. Zwischen Mitte Oktober und Mitte November ändern die Oliven ihre grüne Farbe ins Violette – dies ist der ideale Erntezeitraum. Die frühe Pflückung garantiert den hohen Biophenolgehalt des Öls, welches als wertvolles Antioxidans wirkt.
Handgepflückt
Sowohl der Zeitpunkt als auch ein schonender Erntevorgang sind wichtige Voraussetzungen für hochwertiges Olivenöl. Um beste Qualität zu garantieren, werden unsere Olivenbäume mit größter Sorgfalt von Hand geerntet oder mit Kämmen durchstreift, welche die Oliven sanft abziehen. Denn jede verletzte Olive bedeutet Oxidation und somit einen höheren Säuregehalt und Qualitätsverlust des Öls.
Extraktionsverfahren
Um den Oxidationsprozess im weiteren Verfahren minimal zu halten, werden die Oliven binnen weniger Stunden in einer Ölmühle im Nachbardorf Karsu durch ein modernes Verfahren unter Temperaturen von maximal 27° C verarbeitet.
Die Kaltextraktion ist ein rein mechanisches, besonders schonendes Verfahren, bei dem das Öl nicht durch Druck, sondern in einer Zentrifuge aus der Olivenpaste gewonnen wird. Diese Zentrifugen funktionieren ähnlich wie haushaltsübliche Saftpressen, in denen der Fruchtbrei in schnell drehenden Trommeln “extrahiert” wird.
Heute werden Oliven generell nur noch einmal kaltgepresst oder kalt extrahiert. Durch den Einsatz leistungsfähiger Maschinen ist eine zweite Pressung oder Extraktion unnötig geworden. Durch spezielle Verfahren können Temperatur und Zeit des Extraktionsvorgangs präzise eingestellt werden, wodurch die minimalste Oxidation des Öls weiterhin gewährleistet ist und ein hoher Vitamin- und Minerialiengehalt erhalten bleibt.
Merkmale des Olivenöls
Das O’Terra Olivenöl Classics schmeckt fruchtig, bitter, scharf – und ist zugleich von bemerkenswert abgerundeter Natur. Sein elegant-pikanter Abgang ist ein Genuss für Kenner. Die harmonische Ausgewogenheit zwischen Fruchtigkeit, eleganter Bitterkeit und pfeffriger Schärfe ergibt ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Nur echte, native Olivenöle verfügen über diesen bitteren, gepfefferten Charakter. Durch seine reife, fruchtig-grüne Note harmoniert das O´Terra Classic hervorragend mit Fischgerichten, Gemüse, Tomaten und Mozzarella. Besonders zu empfehlen ist es für kalte Vorspeisen und alle Salate.
Zertifikat Olivenöl Classic
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