Olivenöl Superior Extra Virgin / 250ml

Olivenöl Superior Extra Virgin / 250ml

10,90

Das O'Terra Superior extra virgin Olivenöl ist eine besonders exklusives Ölivenöl in kleiner Auflage in Kroatien produziert.

250ml

Additional Information

Größe

500ml

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Olivensorte

Die traditionelle Sorte von Insel Brac ist die“ Oblica“, die am häufigsten vertretene Olivenbaum-Sorte in Kroatien. Der Oblica-Olivenbaum ist mittelgroß und hat eine runde Baumkrone. Die Früchte sind groß und ca. 5 Gramm schwer.

Herstellung

Qualität und Geschmack des O‘Terra Extra Virgin Olivenöls sind ein Resultat des frühen Erntezeitpunkts und der schnellen, verantwortungsbewussten Herstellung. Zwischen Mitte und Ende Oktober ändern die Oliven ihre grüne Farbe ins Violette – dies ist der ideale Erntezeitraum. Die frühe Ernte garantiert den hohen Biophenolgehalt des Öls, welches als wertvolles Antioxidans wirkt.

Handgepflückt

Sowohl der Zeitpunkt als auch ein schonender Erntevorgang sind wichtige Voraussetzungen für hochwertiges Olivenöl. Um beste Qualität zu garantieren, werden unsere Olivenbäume mit größter Sorgfalt von Hand geerntet oder mit Kämmen durchstreift, wobei die Oliven sanft abgezogen werden. Denn jede verletzte Olive bedeutet Oxidation und somit einen höheren Säuregehalt und Qualitätsverlust des Öls.

Extraktionsverfahren

Um den Oxidationsprozess im weiteren Verfahren minimal zu halten, werden die Oliven binnen weniger Stunden in einer Ölmühle durch ein modernes Verfahren bei einer Temperaturen von maximal 27° C verarbeitet. Die Kaltextraktion ist ein rein mechanisches, besonders schonendes Verfahren, bei dem das Öl nicht durch Druck, sondern in einer Zentrifuge aus der Olivenpaste gewonnen wird. Diese Zentrifugen funktionieren ähnlich wie haushaltsübliche Saftpressen, in denen der Fruchtbrei in schnell drehenden Trommeln “extrahiert” wird.

Heute werden Oliven generell nur noch einmal kalt gepresst oder kalt extrahiert. Durch den Einsatz leistungsfähiger Maschinen ist eine zweite Pressung oder Extraktion unnötig geworden. Durch das spezielle Verfahren können Temperatur und Zeit des Extraktionsvorgangs präzise eingestellt werden, wodurch die minimalste Oxidation des Öls weiterhin gewährleistet ist und ein hoher Vitamin- und Minerialgehalt erhalten bleibt.

Geschmack

O’Terra Superior extra virgin Olivenöl hat ein intensives und fruchtiges Aroma mit einem leichten Geschmack nach Oliven und Zitronen. Die anfängliche Bitterkeit und Würze, geht später in einen kräftigen Pfefferonigeschmack über. Dieses Olivenöl passt sehr gut zu Geflügel, rotem Fleisch und Pilzgerichten. Auch zu reifen Käsesorten und Nudelgerichten ist es der perfekte Begleiter.