Bio Olivenöl Classic Extra Virgin / 500ml

Bio Olivenöl Classic Extra Virgin / 500ml

12,50

Unser Bio-Olivenöl Classic ist ein sortenreines Olivenöl aus der Kolovi-Olive und wird auf der Insel Lesbos hergestellt.

500 ml

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Größe

500ml

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Olivensorte

Die traditionelle Sorte von der Insel Lesbos ist die“ Kolovi“-Olive, die am häufigsten vertretene Olivenbaum-Sorte auf der Insel Lesbos, besonders im südlichen Teil. Die Früchte sind kleiner, eiförmig und ca. 4–5 Gramm schwer.

Herstellung

Qualität und Geschmack des Bio Olivenöls Classic sind ein Resultat des frühen Erntezeitpunkts und der schnellen, verantwortungsbewussten Herstellung. Zwischen Mitte und Ende Oktober ändern die Oliven ihre grüne Farbe ins Violette – dies ist der ideale Erntezeitraum. Die frühe Ernte garantiert den hohen Biophenolgehalt des Öls, welches als wertvolles Antioxidans wirkt.

Handgepflückt

Sowohl der Zeitpunkt als auch ein schonender Erntevorgang sind wichtige Voraussetzungen für hochwertiges Olivenöl. Um beste Qualität zu garantieren, werden unsere Olivenbäume mit größter Sorgfalt von Hand geerntet oder mit Kämmen durchstreift, wobei die Oliven sanft abgezogen werden. Denn jede verletzte Olive bedeutet Oxidation und somit einen höheren Säuregehalt und Qualitätsverlust des Öls.

Extraktionsverfahren

Um den Oxidationsprozess im weiteren Verfahren minimal zu halten, werden die Oliven binnen weniger Stunden in einer Ölmühle durch ein modernes Verfahren bei einer Temperaturen von maximal 25° C verarbeitet. Die Kaltextraktion ist ein rein mechanisches, besonders schonendes Verfahren, bei dem das Öl nicht durch Druck, sondern in einer Zentrifuge aus der Olivenpaste gewonnen wird. Diese Zentrifugen funktionieren ähnlich wie haushaltsübliche Saftpressen, in denen der Fruchtbrei in schnell drehenden Trommeln “extrahiert” wird.

Heute werden Oliven generell nur noch einmal kalt gepresst oder kalt extrahiert. Durch den Einsatz leistungsfähiger Maschinen ist eine zweite Pressung oder Extraktion unnötig geworden. Durch das spezielle Verfahren können Temperatur und Zeit des Extraktionsvorgangs präzise eingestellt werden, wodurch die minimalste Oxidation des Öls weiterhin gewährleistet ist und ein hoher Vitamin- und Minerialgehalt erhalten bleibt.

Geschmack

Das harmonische Gleichgewicht zwischen frisch-fruchtig und elegant mild sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Es schmeckt hervorragend zu Brot, Fisch, Gemüse und Pasta sowie zu kalten Vorspeisen und allen Salaten.